Ajdove palačinke s pršutom in brstičnim ohrovtom

Si tudi vi kdaj želite še več idej za zajtrk, prigrizke, predjedi, gostovanja in zabave? In če bi vam rekla, da bodo te palačinke (ja, palačinke) očarale vsakogar, bi mi verjeli? Najina osnovna ideja je bila ustvariti nekaj podobno ruskim blinijem. Tanki, ajdovi palačinki, ki se tradicionalno postreže s kislo smetano in/ali kaviarjem. Tudi midva sva pripravila palačinke iz ajdove moke, a dodala sva jim ovsene kosmiče, ki ustvarijo čudovito teksturo in poln okus. Postrežete jih lahko s kislo smetano ali kakšnim drugim doma pripravljenim sirnim namazom, šunko, kuhanim pršutom, svežo zelenjavo ali pa se še dodatno poigrate z okusi. Odlično se podajo tudi k pečeni jajci, v kolikor jih pripravite za zajtrk. Priprava je preprosta, maso pa lahko shranite tudi do tri dni v hladilniku. Primerno za dve osebi za zajtrk ali za štiri predjedi. Hvala Fala Slonček za sponzoriranje in omogočanje te objave.

Oglas

Sestavine

Ajdove palačinke

50 g ovsenih kosmičev (z oznako brez glutena)

150 ml mleka

50 g kisle smetane

2 jajci

15 g ajdove moke

3 g soli

5 g svežega kvasa Fala

nadev

50 g kisle smetane ali crème fraîche

100 g kuhanega pršuta

100 g svežega brstičnega ohrovta

1 čajna žlička dijonske gorčice

1 čajna žlička balzamičnega kisa

1 žlica olivnega olja (plus za pečenje)

1 pest drobnjaka, sesekljanega

Kuhinjski pripomočki

blender

ponev

skleda

kozica

Postopek

skuhamo ovsene kosmiče

Na srednje močan ogenj pristavimo kozico. Dodamo ovsene kosmiče in mleko ter kuhamo na zmernem ognju 10 - 15 minut. Odstavimo z ognja in ohladimo.
pripravimo testo za palačinke

V blender damo kislo smetano, jajci in ohlajene kosmiče. Dobro premešamo, da dobimo gladko maso. Dodamo sol, kvas in ajdovo moko. Dobro premešamo. Maso prestavimo v skledo in postavimo za 2-12 ur v hladilnik.

Nasvet

V kolikor nimamo blenderja, lahko maso pripravimo tudi s pomočjo paličnega mešalnika.
Palačinke spečemo

Na nizek ogenj pristavimo ponev. Dodamo 1/2 čajne žličke olivnega olja. S pomočjo jedilne žlice naredimo nekaj manjših palačink. Na nizkem ognju pečemo 3-4 minute, nato palačinko obrnemo in pečemo na drugi strani dokler niso palačinke lepe, zlato rjave barve.
Nadev

Brstični ohrovt očistimo in ga drobno nastrgamo ali narežemo. V skledi dobro premešamo nastrgan brstični ohrovt, dijonsko gorčico, balzamični kis, sol, ščep popra in eno žlico olivnega olja. Palačinko namažemo z eno čajno žličko kisle smetane (ali crème fraîche), nanjo položimo kos huhanega pršuta, eno čajno žličko brstičnega ohrovta. Dodamo še nasesekljan drobnjak in postrežemo. Dober tek.